人体的血尿酸当中，三分之二以上为内源性尿酸，食物来源只是小部分。但考虑到尿酸排出能力下降的问题，食物的嘌呤含量仍然值得关注。
而且，对于动物性食物来说，食物中的嘌呤含量过高，不仅仅意味着身体的尿酸排泄压力，更多地还意味着膳食结构不合理，而这是导致代谢紊乱的重要因素。
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1什么是「嘌呤含量」?
首先要知道，嘌呤是细胞核中遗传物质的组成成分。所以细胞越密集的云南癫痫医院正规生物组织，嘌呤含量就越高。
那些没有细胞结构的食物，比如牛奶，嘌呤含量就非常非常低。也有些食物整个就是一个大细胞，比如各种禽蛋。无论蛋多大，只是一个细胞，一个细胞就只有一套遗传物质，嘌呤总量是非常少的。水果蔬菜比较「水汪汪」，它们的细胞体积比较大，其中还有个大液泡，单位重量中遗传物质的含量也很低。
相比而言，那些干制的食物，水分被除去了，里面的「干货」被浓缩了，一般来说嘌呤就会多一些。
比如说，干的豆子显得嘌呤含量很高，是因为它水分含量太低了。如果把它泡在水里，含水量增加几倍，那么嘌呤含量也就降低到几分之一了。蘑菇也一样，干蘑菇看似特别高，如果变成泡发的蘑菇，含量就一下子变成几分之一甚至十分之一了。所以，如果看到一种植物性食品嘌呤含量很高，先别害怕，先看看是干的还是鲜品，或者是水发的。
此外，那些特别「密实」，代谢很旺盛的组织，和代谢率低的组织相比，也会含有更高的嘌呤。
比如说，同一种动物，内脏的嘌呤含量通常比普通肌肉高，普通肌肉又比肥肉高。因为肥肉是脂肪组织，代谢活性很低;而内脏通常代谢率比较高，细胞小而密集，细胞核物质含量高。鱼子是卵细甘肃治疗癫痫费用胞，将来要不断分裂形成胚胎，所以它含有非常高水平的嘌呤。
2食物嘌呤含量怎么分?
医学书籍上通常把食物按照嘌呤含量分成四癫痫的发病症状等。这些食物被散乱地列出时，人们会感觉到很难记忆，找不到规律。如果把它们长春治疗癫痫病首选医院按食物特点来分类总结解和记忆起来就容易多了。
第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在 150 mg/100 g 以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。
它们包括各种动羊角风反复发作物内脏(肝、肾、脑、脾等);部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等);浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。
第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在 75 mg～150 mg/100 g 怎么治疗癫痫病好之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。
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