老家非遗：坎山鼠
坎山鼠是我家乡古来遗传下来的一种狩猎方式，从我爷爷给我说起他小时候坎山鼠，以及爷爷曾听过太云南昆明癫痫病专科医院爷爷小时候坎山鼠的经历算起，估计已有上百年了。其实老家坎山鼠就是扑捉山里大老鼠的一种叫法(土话)，从现代文化角度审视，那种逮取山鼠的技艺，完全可以自诩为老家的一份非物质文化遗产。
坎字(土话)的含义，就是吊起一块扁平的巨石，用青藤、树丫、横枝固定，再用一个细小的滕索机关控制，悬在半空中，对山鼠设下一个过不去的坎。 在天黑前的黄昏，在山里大老鼠必经的路上，撒上一些稻谷，引诱山老鼠夜晚前来觅食，踩上埋设的机关，突然引发坎上悬挂的巨石，瞬间祸从天而降，砰地一声，把大山鼠压扁。第二天清晨，狩猎者翻开巨石，只见山老鼠已成扁平状的扁山鼠，把地面都压出一个影子，收获一个巨大的山老鼠，自然是喜出望外，心里乐滋乐滋。
本来这种坎山鼠活动，我都几乎忘记了。最近有一次在观看央视七套《致富经》节目，介绍有一个人在长沙城里替酒店、超市捉老鼠出了名，开上了奔驰车，成了千万富翁。而在广西、越南很多地方，有些山民还专门上山去扑捉山老鼠，褪去毛，烘烤一下，熏制成腊肉一样的老鼠熏肉，挑到农贸集市出售，让有些城里餐馆生意十分跑火。
由此，让我不禁想起老家也有类似猎取山老鼠的往事。在家乡的冬天，在万籁萧杀的季节里，山野外的大老鼠都饿得慌，是猎人们上山坎山鼠的最好时节，好奇的孩童也常常跟着大人进山去观摩、效仿。
如果你对山老鼠不熟悉，或没有什么直观感，那就不妨给你举例说明一下。你肯定去过MEI岭，或者上过LU山、JINGGANG山旅游，在景区的一些餐馆门口，也许会看到关在铁笼子的大老鼠，这就是我要说的山老鼠。这些活泼乱跳的山老鼠，一般是用别的办法生擒的。但我老家的坎山鼠，猎取到的是压扁了的死山鼠，坎对象是小山鼠，因家乡在罗霄山脉的边缘丘陵地带，没有这么大森林，也就没有那么大的山鼠。
我老家的小山鼠，一般都喜欢在荆棘丛林中活动，爱吃芦苇、山谷里的庄稼，秋天稻谷收割完了，就吃山上的野果，到了癫痫患者如何护理诊断冬天，没有野果了，就吃树皮和树根。小山鼠食物链属干净的、不带细菌的山林小动物，有别于在村村、户户室内活动的地老鼠，食用小山鼠肉几乎没有什么病、毒、害。
因老家山野食物充足，小山鼠也吃得十分肥硕，经常在山路边都能偶遇它们横穿而过，路边的大树下，随意可发现小山鼠的洞穴，它们来回路径痕迹十分明显，让人不由自主地产生扑捉的冲动。
读小学饿的时候。我曾经跟着村里一位叫阿叔公的学过几次坎老鼠，很快就掌握了这门猎取小山鼠的技活，儿时感觉相当自豪，沾沾自喜，以为学会了一门大本事。这个经历现在看来，有点破坏当时老家山野的生态平衡，不宜多提倡。但这些经历，对于开发我少儿智力，对于传承家乡古来流传下来的这门非物质文化遗产来说，还是值得记述下来。
坎老鼠第一道程序是要学会寻找山鼠活动痕迹，看看哪孕，进出需要的洞穴就刨得宽大些。洞穴小的，肯定是雄性山鼠，瘦长的身材，刨土很来劲，黄土抛出洞口很远、很乱，一看就知道是雄山鼠，做窝没有耐性。
看定山鼠的洞穴和来回路径，第二步就需要在山鼠必经路径上寻找一处平地，便于安设一个坎架。即铲平一平方米大小的地块，踏实好地面，让地面略有硬度。在附近砍索，就可承受更大重量。在搭好坎的主要木架后，关键还要在附近需找一方巨石块。为何说是巨石块呢?因为该石块必须具备一个平面，才能起到与硬地面同时合压山鼠的作用。这块巨石头，因为重而大，一般只能就地取材。因为寻找起来有难度，如果附近没有大石块，就想点变通办法，可以在远处搬运几块石头过来，压在一块扁平石块上，起到一块巨石的作用，只要重量大，不怕压不扁山鼠。
待悬挂巨石的木架搭好后，就进入设计控制机关和引诱山鼠伪装地面程序了。利用树丫做成的木架，用青角藤吊起巨石块的一端，或者把巨石完全悬挂起来，通过类似一个四两拨千斤的杠杠原理，让翘起巨石的小木棍尾端，系上一个细藤，在细藤另一端又横系一节小细枝，做成牵引机关的一部分。再用一细树枝，弯成一个拱门，倒插在平地面的边缘，这个拱门虽轻微，但它牢牢地控制整块巨石所有重量势能。从拱门中再设一个T型机关，用一个细长的毛草，伸到山鼠必经的路径上，在茅草上盖一片树叶，只要山鼠踩到树叶，树叶压到茅草，茅草就会从那个T型机关滑落出来，整块巨石重量顿时失去控制，突然塌下，嘭地一声，狠狠地砸在硬地面上，哪有山鼠不砸扁的道理。如果你沿途撒上几十颗谷粒，可爱的山鼠肯定乖乖前来就范，好像人与鼠在玩智力游戏，这也是孩童们喜欢坎山鼠乐趣所在。
老家的有些山村，附近山林山鼠多，孩童们对坎山鼠活动乐此不疲，猎取很多山鼠，吃不赢，就熏制起来。有的人家，在厨房的灶台前挂着一排，熏得黑黑的，分不清是腊牛肉山西癫痫医院，还是腊狗肉，但一般人很难想象到是腊山熟肉。我读初中寄校生活，有一个来自山村的同学，就带过一瓶腊山鼠肉来吃，大家都觉得比腊肉好吃，每天很多人品尝他的山鼠肉。有一年，春节期间我去天坪村舅舅家拜年，被他热情的邻居拉去吃饭，宴席上就吃过一盘辣椒、大蒜炒山鼠肉，结果这盘菜早早光盘了。
写到这里，可能又会有人说我的文章，老喜欢写到吃的方面。主要写坎山鼠实在回避不了吃的问题，我也没办法不写。另外一个原因是对于坎山鼠技艺传承的思考，仔细想来，也正符合很多非物质文化遗产的特征，既是一份文化遗产，又是民间传承的一种饮食习惯。
