还不清楚老酸奶和普通酸奶的区别在哪里？你OUT啦！
老酸奶味道好!
普通酸奶健康!
基本上，市面上有多少品牌的酸奶，就有多少老酸奶。浓郁的口感和甜味，让老酸奶成为了新一代老少通吃的零食。
但与此同时，老酸奶为什么这么好吃?是不是有什么奇怪的添加剂?诸如此类的问题也时常被提起。
到底老酸奶和普通酸奶的区别在哪里?奶叔癫痫可以被完全治愈吗今天就来带你看一看。
原来是添加剂
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酸奶制品分为两种，一种是凝固型，一种是搅拌型。
普通的酸奶就属于搅拌型：先将牛奶加入菌种后低温发酵，再搅开发酵后的固体酸奶进行分装。
与此相对的，老酸奶则属于凝固型：菌种加入温度合适的酸奶中，搅拌均匀后即分装到杯子中，然后再入发酵箱，发酵完毕后便成了凝固状态的老酸奶。
一眼看上去，并没有什么了不起的差别嘛。
不过，以上的老酸奶的做法，仅仅是指传统的老酸奶，并不能完全指代大家在超市冷藏柜能买到的老酸奶们。
所以，区别在哪里呢?
傻孩子，当然是添加剂啊。
除了菌种、牛奶、白砂糖之外，比起普通酸奶，市售的大部分老酸奶还多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶。这些都是增稠剂，添加后老酸奶就会凝固得更结实，也正因此，一般老酸奶都是用勺子吃的，一勺子下去就是一个豆腐块，但普通酸奶则是用吸管吸的
添加剂又要来害朕了?
看到添加剂三个字，估计不少人都要神经一紧为什么要添加增稠剂呢?增稠剂会对人的健康产生影响怎么样治癫痫病才能好吗?
老酸奶的制作方式在上文已经提及，但并没有提到的一点是，这种制作方式对牛奶质量和菌种数量的要求极高，按照这样的方式做的话，老酸奶的成本会提高很多。
所以很多厂商考虑成本，都会添加果胶、明胶等增稠剂。明胶一般提取自动物的皮或者骨头，果胶则主要来源于橘子皮和苹果榨汁后的残渣，总的来说，它们都是对人体没有危哪些药物治疗癫痫病害。所以只要按照国家标准适量添加，是不会有问题的。但从成分上来看，它们都是碳水化合物，本身既没有营养价值，也不会增加老酸奶的营养功效。
不过，明胶在用于制作老酸奶的时候，会对其中的蛋白质产生一定的损耗，所以有些厂商在把昆明治疗羊羔疯明胶作为增稠北京癫痫那个医院好剂的时候，还会同时在牛奶里添加奶粉或者乳清蛋白。通常纯牛奶的蛋白质含量是3%左右，普通酸奶是2.3%左右，而这种方法的老酸奶，蛋白质含量就能达到5%了，并且口感也会更浓稠。
所以通俗来讲，现在的绝大多数老酸奶，更接近于酸奶冻。不管怎样，对于乳糖不耐受的人群来说，酸奶由于乳糖已在发酵过程中被分解，更方便肠胃吸收，所以都是不错的癫痫病如何才能治好选择。
原标题：老酸奶和普通酸奶有什么不一样？丨壹读精选
